Recept voor Papardelle met eekhoorntjesbrood
Een heerlijk recept voor Papardelle met eekhoorntjesbrood en porcini.
Recept
Verwarm de helft van de boter in een sauspan en smoor de gehakte knoflook zonder hem te laten kleuren. Doe de paddestoelen erin en stoof ze zonder ze te laten bakken. Voeg zout en peper en de wijn toe. Zet een deksel op de pan en laat ze een paar minuten pruttelen.
Breng voor de pasta een grote pan aan de kook, kook de pasta volgens de aanwijzingen al dente.
Giet hem af en vang een deel van het kookwater op. Doe de pappardelle in de pan met de paddestoelen en de rest van de boter en vermeng alles. Doe er bieslook, peterselie en eventueel nog wat kookvocht bij en die hem op met parmezaan.